Esta combinación es la que más adeptos tiene y por eso las dueñas de las
tiendas y los hornos instalaron sillas y mesas en las afueras de sus
negocios para que todo el mundo coma, especialmente los turistas. En las
calles no es difícil mirar a los niños, jóvenes y ancianos con fundas
de estas tortillas. En Patate, para atender la demanda, funcionan más de
10 hornos tradicionales. Ahí se amasa esta deliciosa tortilla amarilla.
Uno de los hornos más reconocidos es el de Luisa Cárdenas, el cual está
ubicado en las avenidas González Suárez y Ambato junto al parque
central de Patate. ‘Mama Lucha’, como la conocen de cariño sus vecinos,
mantiene la tradición desde hace más de 40 años. A sus 67, afirma que
las arepas son como el pan de Pinllo de Ambato, o como las melcochas de
Baños. Pese a ser un icono del cantón, no oculta la receta y la recita
con alegría a quienes la visitan. Las arepas se elaboran con colada de
zapallo, harina de maíz, canela, mantequilla, panela, queso, esencia de
vainilla y se la cubre con hojas de achira. El proceso es simple: se
licua el zapallo y se lo cocina, luego se mezcla con harina de maíz y
todas las especias. Se deja reposar por 15 minutos y en el horno máximo
10. El secreto de ‘Mama Lucha’ es asar las arepas en hornos de leña,
pues este procedimiento le da un sabor especial a la masa a diferencia
de los hornos a gas. “El gas hace que se sequen y la masa sea dura”,
dice Cárdenas, quien ya es famosa por mantener la tradición. El sitio
está ahumado por la leña, pero mantiene una temperatura agradable. A
diario Luisa y sus dos nietas, Belén y Anita Cepeda, preparan 200
arepas. El trabajo les demanda cuatro horas de trabajo en promedio. Los
fines de semana la cifra se triplica por lo que deben doblegar esfuerzos
para atender los pedidos especialmente de las personas que llegan al
mercado central para comprar de frutas y aguacates. Las arepas
sobreviven solo por la tradición familiar. En el cantón solo pocas
personas continúan con la elaboración de este manjar que tiene cerca de
200 años de antigüedad. “Se conoce que los abuelos elaboraban las arepas
desde la fundación del cantón que tiene dos centurias”. Este icono se
promociona en el país junto con las Fiestas del Señor del Terremoto. En
Patate no es necesario que se celebre una fiesta para elaborar arepas.
sin embargo en los Festejos del Señor del Terremoto, patrono de del
Valle de la Eterna Primavera como se conoce a este cantón; es necesario
multiplicar los esfuerzos, al existir cientos de miles de visistantes a
nuestro cantón La tradición se mantiene gracias al trabajo de Luisa
Cárdenas, Jimena Torres, Elsa García, María Cisneros, y otras mujeres
que trabajan en los hornos. Por ser una tradición familiar ‘Mama Lucha’
anima a sus nietas a que aprendan el gusto por la elaboración de las
arepas. Pues quiere que el arte de hacer estos manjares patateños se
transmita de generación en generación así como aprendió ella de su madre
y ella de sus antepasados.
CHICHA DE UVA.
Por los ingredientes que contiene la arepa, los patateños
y turistas han descubierto han descubierto un complemento ideal, LA
CHICHA DE UVA; bebida muy apetecida por propios y extraños, hecha
manualmente con las uvas regcojidas de los viñedos de esta tierra. Para
conseguir realizar esta deleitable bebida, se sigue el siguiente
procedimiento: a la uva después de machacarla y cernirla se agrega
azúcar y en un recipiente de madera se lo pone a madurar (fermentar);
según el tiempo de fermento la chicha es de dos clases: TIERNA, dos días
de fermento; MADURA, cinco a seis días de maduración. Esta deliciosa
bebida usted lopuede encontrar en casi todos los lugares donde se
expendel las arepas.
RESEÑA HISTÓRICA DEL SEÑOR DEL TERREMOTO.
Según la tradición que se transmite de padres
a hijos, se conoce que, después de unos meses del terremoto
del 4 de
febrero de 1797, un humilde pastor apacentaba sus ovejas en un llano de
la Hacienda San Javier, extrañamente oyó el tañido de una campanilla, lo
que llamó su atención; el tañido persistía y provenía de bajo de la
tierra. Además percibió en aquel sitio el olor a incienso, observó que
sus ovejas un tanto asustadas saltaban y formaban un círculo en el lugar
que se oía el toque de la campanilla. El pastor, habiendo oído algunas
veces, fue a dar aviso a su padre, juntos oyeron el toque de la
campanilla, por lo que determinaron ir a dar aviso al Padre Mariano
García, quién no dio crédito a la noticia, mas como era insistente,
dieron aviso al señor Miguel Cuesta, llamaron a los sobrevivientes y
acudieron al lugar indicado por el pastor. Cavaron con mucho cuidado y a
poca profundidad encontraron un enorme cajón. ¿Qué contendría? Los
concurrentes vertían varias opiniones. El Padre Mariano García abrió el
cajón, en su interior encontraron una hermosa escultura de madera,
tallada primorosamente. ¡Oh Portento! ¡Oh, Prodigio! Es la imagen del
Señor, de un Rey coronado en espinas, sentado en su trono, con un cetro
en la mano, sus ojos poseen la fuerza sobrehumana que infunden respeto y
veneración, a sus pies estaba la campana que dejó escuchar sus tañidos
anunciando el portentoso hallazgo. Refieren que la gente de Pelileo,
conocedora de la noticia, vinieron al lugar del hallazgo y pretendieron
llevarse a la imagen, pero cuando ellos la cargaban se hacía pesada, en
cambio cuando la cargaban los patateños se volvía liviana, por que era
una clara señal que el Señor quería quedarse en Patate. Posteriormente
se le dio la advocación de “EL SEÑOR DEL TERREMOTO” y se le eligió como
Patrono, para recordar a la posteridad que es la imagen que advino a un
pueblo desde las entrañas de la tierra y así recordar el macabro
terremoto del 4 de febrero de 1797. Desde entonces, el Señor del
Terremoto es para todos y especialmente para los patateños, fuente de
imploración y portentos.
PATATE RINCÓN ANDINO DE HUERTOS Y JARDINES.
Fundada en 1570 por Don Antonio Clavijo y declarada como Cantón Patate
en Septiembre de 1973 a orillas del río que lleva su nombre. EL valle
encantado de Patate se encuentra a 30 minutos de la ciudad de
Ambato
capital de la provincia de Tungurahua y para llegar a Patate se toma el
desvío en la ciudad de Pelileo. Este hermoso lugar se encuentra rodeada
de agrestes montañas y bañado por el río que lleva su nombre, formado
por la unión del Pachanlica y Cutuchi y como insigne tutelas de esta
tierra el volcán Tungurahua. Patate se encuentra a 2.200 metros sobre el
nivel del mar con una temperatura que oscila entre los 11 y 23 grados
centígrados, su clima templado – seco, primaveral originan una variada y
gran producción de hortalizas y cereales, legumbres, frutas y hermosas y
coloridas flores. La industria licorera y vinícola son parte importante
de este Cantón … la calidad de sus productos comercializados a nivel
nacional e internacional hacen de este paraíso un sector productivo de
gente trabajadora, activa, que día a día busca el desarrollo socio
económico de su pueblo. Patate se ha convertido en uno de los sectores
agrícolas más importantes del Ecuador, por sus flores hermosas, sus
huertos y variedad de productos que se cosechan en esta zona como las
mandarinas, aguacates, chirimoyas, tomate de árbol, babaco y otras
frutas deliciosas no tradicionales con calidad de exportación que llegan
a cada uno de sus hogares para ser degustados por propios y extraños…
Patate es el valle de huertos y jardines de la región central del
Ecuador, con un bagage de cultura y tradiciones propias con conciencia,
educación y formación especializada del manejo sustentable de su
exuberante riqueza natural, areas protegidas y biodiversidad y una
amplia y funcional infraestructura vial que integra a la región y el
país esta llamado a destino turístico de la región andina… La naturaleza
a sido prodiga con el valle del Patate, dispone de hermosas y variados
sitios de singular belleza escénica que van desde las playas junto a los
ríos, el ambiente lacustre, cascadas, montañas, llena caminos
pintorescos, miradores naturales al volcán Tungurahua a una distancia
ideal para fotógrafos y turistas. El parque Nacional Llanganates,
dispone del 52% del área total del Catón reconocido a nivel
internacional por la sociedad científica al albergar 51 especies de
mamíferos, 194 especies de aves, más de 80 especies de plantas que
representan el 12% de la flora del continente… La atracción turística de
sus paisajes se ve alimentada con las manifestaciones cívicas,
culturales y religiosas … del 3 al 5 de febrero las fiestas del señor
del terremoto patrono del Cantón ... el 13 de septiembre las fiestas de
cantonización con desfiles cívicos y folklóricos … y el fomento a la
cultura impulsada por sus autoridades …. Intervención… En el valle de
Patate existe infraestructura turística, hosterías, complejos turísticos
que brindad al visitante hospedaje, sitios de relax, recreación y
momentos de paz para disfrutar con familia y amigos de la naturaleza…
Restaurantes que ofrecen comida típica y variada, las arepas tradición
del sector trabajadas directamente por personas del lugar de una forma
artesanal, mezclado cada ingrediente con un ritual ancestral y una
cuidadosa preparación que le da un sabor único, la chicha de uva que no
puede dejar de saborear, el sin igual vino artesanal tradición de
generaciones con la propiedad de reducir las enfermedades cardiacas, el
vino industrial producto de sus fabricas con cinco variedades diferentes
tanto tinto como blanco, por lo cual se ganado el nombre del rincón del
vino… Para percibir el valle central patateño usted puede ascender por
la escalinata de la fe, y se decide por turismo de riesgo y aventura
puede elegir rafting en el río Patate, canyoning y rappeling en las
cascadas de chorrera del Poggio; en el Caserío Tontapi Chico, la cascada
de Mesa Tablón, una de las más grandes del Ecuador, la cascada de
Mundug, en el Caserío Mundug y la del Payacucho en SAN Jorge… Las
Parroquias del Sucre, Los Andes y El Triunfo tienen mucho que ofrecer al
turista, la riqueza paisajística en el sector Sucre es inconfundible,
el museo arqueológico y cementerio arqueológico que tienen una historia
de más de 500 años, la ruta ecológica entre Montañita y Triunfo, el
sendero ecoturístico de Poatug al Parque Nacional Llangantes en el cual
se puede realizar trekking, los Langanates en busca del tesoro de
Rumiñahui; los Andes pesca deportiva, lugares para extasiar el alma.
Otros destinos en su visita a Patate son la Zuisa y sus extensas áreas
de pastoreo de ganado, los huertos frutales de San Javier del Valle, que
ofrecen al visitante la delicia y frecura de sus frutas… El potencial
turístico de Patate gravita sobre una perspectiva de ecología, turismo
de montaña y familiar el valor de su riqueza natural es predominante con
privilegio de luz, clima, geografía y la calidez de su gente hacen de
este pequeño y hermoso rincón de la patria un sitio unico para propios y
extraños… Por sus paisajes, por su clima, por su desarrollo agrícola e
industrial, por la calidez y templaza de su gente … Visite Patate … y
Nunca Lo Olvidará....
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